Ciudad
Granada
Fecha de inicio
Octubre de 2020
Finalización
Febrero 2021
Descripción:
Restaurante en Granada liderado por el chef Raúl Sierra, con cocina contemporánea basada en productos de temporada. Ofrecen menú degustación y carta que cambian según el mercado, con propuestas creativas que sorprenden.
Cocina taller abierta: Espacio fluido y transparente hacia el comedor, donde se aprecia la organización y el ritmo del equipo de cocina.
Kamado, horno japonés de carbón: Elemento distintivo en su cocina, usado para añadir matices ahumados y sabores profundos a platos clave como salsas beurre blanc o pescados.
Diseño funcional del espacio: Tras su mudanza en 2020 a un local más amplio, ganaron comodidad, visibilidad del servicio y eficiencia operativa.
Presentación y terminación en sala: Muchos platos se finalizan frente al comensal, reforzando la experiencia visual y sensorial.
Compromiso y Pasión en Cada Detalle
Ha sido un verdadero placer aportar nuestra experiencia y dedicación para dar vida a un proyecto que refleja la hospitalidad, sencillez y pasión por la cocina que caracterizan a Atelier Casa de Comidas. En Carranza Hostelería, trabajamos para crear espacios donde la gastronomía y la experiencia se unen, cuidando cada detalle para sorprender y emocionar a quienes nos visitan.
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